Monday, August 13, 2012

覆盆子莓牛油蛋糕


电台今天探讨一个‘不新鲜’的话题,
‘男女间可存有真友情’。。。

这话题虽然老调,但不难发觉越平俗越能搔起兴致,
就因为人人都可以有这样的经历。

我也在翻开我的友谊册,追随这话题。
这男性朋友啊!原来是稀有品种。

朋友间能细水长流,是美事,
手机存储里的联系可以长长的无尽头,
但又有多少个是在你的’点击榜‘里呢?

朋友,有时候宛如过客,就匆匆的在你的记忆里踏步,
环境的变迁,兴趣的斐然,格性的差距,
让两条平衡线的交叉点变得模糊,渐行渐远。

我不算一个交游广阔的人,是一边手也数完的朋友,
男性朋友,更如此。

但说起这课题,还真的让我感恩,关心我的人,还在。
这男友啊!远远的在另一片土地上,
是一个在工作上陪我欢喜陪我愁的好知己。

不管我的要求是怎样的‘包罗万象’,怎样的‘天马行空’,
他,就是在好气好笑下,帮我共策形形色色的奇难杂症。

这十来年的他,成了我一个珍惜的重要人,
就算海各一方,但他的真诚让我感动。

延续那天的覆盆子莓戚风蛋糕,今天选中了牛油蛋糕来发挥,
但厨艺没有很好的我,让干莓羞答答的躲在蛋糕底部,
你,你,你,可以教教我吗?

附:这里不忘感谢jessie送来一块好精美的砧板,
答应你,我绝不让猪肉鸡肉蒜米大葱在上面起舞哦!嘻嘻!


材料:
90g 融化牛油
2粒 蛋
70g 幼糖
60g 低粉(过筛)
20g 粟粉
1tsp 柠檬汁
40g 覆盆子莓(切碎)
少许 rum酒

做法:
1)在烤模里铺上蛋糕纸,把粟粉加入低粉里混合备用。
2)覆盆子莓浸泡在rum酒里,放入微波炉叮10秒,备用。
3)将幼糖加入蛋里,隔着温水(约70度的水温),用搅拌机拌打至泛白及浓稠状。
4)把粉类加入,用刮刀搅拌成无颗粒状。
5)拌入柠檬汁,再把融化牛油倒入,搅拌均匀。
6)最后把抹干的覆盆子莓加入拌匀,放入预热烤炉,以170度烤约30至35分钟。



52 comments:

记忆里有我也有你…

  1. 其是,我也很感恩我身边那几位和我多年男性朋友,虽然我们各有自己家庭可是每个月他们都不会忘记从MUAR下来MELAKA和我这女性朋友集一集。真的很感恩从我15岁就认识他们到现在。
    我拿面包给你吃,你就不用那么客气给我你的覆盆子莓牛油蛋糕。哈哈哈

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    1. 我只要想起你那半夜的菜燕及那炸雪糕,就知道你一定有很多知心朋友,嘻嘻!
      可以从15岁就认识到今天,可以说已经是大半辈子的事了,要感恩哦!

      哈哈哈!好啊!我吃面包,你吃蛋糕,我们做好朋友,嘻嘻!

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  2. 那天的话题我也有听到,其实男女之间除了爱情还有真正的友情,你应该也认同吧!

    虽然覆盆子莓含羞答答的躲在蛋糕底层,我想吃起来应该也很美味吧!
    下次你再做这蛋糕时记得把用一小匙面粉拌入覆盆子莓那它们就不再含羞答答躲起来了。。加油!

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    1. 哈哈!写到没有东西写,把电台的话题也借来发挥一下。
      男女间是有真友情存在的,因为我相信只要真心交流,友情就没有男女之分了。

      这蛋糕真的好吃,那覆盆子莓真的有加分哦!
      谢谢师傅的教导,我下次再试试看,看可以让覆盆子莓敢敢跑动吗,哈哈哈!

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  3. 男女之间真的很难有真正的友情,应为当太好太involve时,冲动就来了。
    对Angie说得没错,加些粉,莓就不会沉在下面了。

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    1. 人啊!都是冲动的动物,一不理智,就真的很容易失控,所以把持真的很重要。

      谢谢你的意见,我下次会记得了!

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  4. 首先要感谢的是,因为有机会吃到这个好好吃的奶油蛋糕。嘻嘻嘻~ 好幸福哦。

    在职场上、生活上都有要好的男性朋友的支持和鼓励。很感谢他们,有他们我才能继续往目标前进。

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    1. 哈哈哈!你干嘛写到好像‘致谢词’一样,朋友嘛!好东西一定和你分享的,嘻嘻!

      你这个甜美儿,人缘肯定很好,男人缘一定更好啦!有这些好朋友在身边,你真的比吃蛋糕还幸福哦!

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  5. Oh No!算一算,我的朋友也是一边手都数的完。知心的更少。
    嘿嘿,这个牛油蛋糕体我知道!是那个好吃的柠檬蛋糕,对吗?
    我也打算用这个蛋糕体再出击一次:)

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    1. yeah!give me 5,原来我们都是属于少朋友的族群,没关系,我们是重质不重量,嘻嘻!

      眼力真好,被你识破了,找了很久的食谱,最后还是选中这蛋糕体,因为我也和你一样很怀念那味道。
      忘了补充,我这次用了自发面粉来取代低粉,口感还是一样赞哦!

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  6. 我还没试过隔着温水的搅拌法,有什么不同呢?我的冰箱有很多牛油咯,嘻嘻。。我也要试试做这个。。:),把覆盆子莓撒上少许面粉才加入面糊里,这样漂亮的覆盆子莓就不会羞答答躲在底下 :)。。这么多种蛋糕,牛油蛋糕可说是我的最爱,超喜欢那香香的牛油味,忍不住了。。哈哈。。:)

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    1. 隔着温水打发,会比较快达到那松发的效果,尤其是全蛋式的打发。

      你有这么多存货,还真的有很多好食谱让你一一发挥哦!
      加油哦!期待你的分享。

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  7. 今天不得空,吃一块蛋糕就溜人。。
    哎呀。。再kap多一句,我和你是同道中人。。嘻嘻!

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    1. 白天做财政部长,晚上做教育部长,你啊!还真的有够忙,怎样?
      那个‘海海’不放人吗?想到就不爽了啦!哼!(你看,你的sms我都不回,哈哈哈!)

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  8. 莓子洗干净后,抹干水份,放在面粉里面滚到全身都是粉,然后再过筛,就不会沉在蛋糕底部了,原因很简单,会沉淀是因为面糊和水果的重量比例不一样。(任何水果都是一样处理,也可以用水先煮过,等果干吸饱水份再放进面糊也是一样不沉底,反正原因就是需要一样的重量比例)

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    1. 第二个方式很好奇,因为我也一样把莓子浸泡在酒里,再叮软,这样跟用水煮有差吗?水需要煮沸吗?

      你的烘培常识真好,谢谢你的分享,感恩哦!

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  9. 我的男性朋友也寥寥可数
    但都是绝对可以分享心事分担烦恼的最佳人选

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    1. 知心好友还真的很难求,
      有这份友情,真的要惜福。

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  10. 哈哈,女性朋友我已很少了,男的更是不用数咯,根本是零。

    美丽美味的蛋糕哦!请我吃一片吧!
    这个月好像不利我咧,做了几个蛋糕都是失败收场,很angry咯 ;(

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    1. 嘻嘻!我本来要加一段‘和myme一样,都是一边手就数完的朋友’,但是最后还是删掉了,因为有5朵花,myme的一边手都不够数了,哈哈哈哈!

      是那相思蛋糕惹的祸吗?不要生气啦,要有好心情,蛋糕才会乖乖听话,加油哦!

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  11. 我也认同男女之间是有有真正的友情。
    加进了覆盆子莓,这个牛油蛋糕的口感会不会和上会那个蓝梅柠檬的差不多一样?

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    1. 只要不把关系复杂化,男女间,还是女女间都可以有很好很好的友情。

      这覆盆子莓带甜,蓝莓带酸甜,所以口感不太相似,其他花花已经把覆盆子莓带回家了,
      你的那份如果不来认领,搞不好被我充公掉,哈哈哈哈!

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  12. 这蛋糕口感看似很绵密很柔软哦,对吗?

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    1. 用了全蛋打发法,再拌入融化牛油,蛋糕变得细腻不油腻,我喜欢!

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  13. 很久没有做牛油蛋糕了,看来我也是时候动手了

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    1. 手痒就快快动手吧!这蛋糕不错吃。

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  14. 我那天刚好也是有听到这电台的话题。。。
    我觉得男女之间是有真的友情,我朋友并不多,男性朋友手指头都算得出哦!!
    是不是无论做甚么蛋糕都不需要用到发粉的呢?

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    1. 哈哈!原来大家都是早起的鸟儿哦!
      这话题还真的引起大家的注意,我也相信那纯友谊是存在的。

      如果用的是自发面粉,就不需要用到发粉了。

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  15. Hi Eileen,b4 I got distracted,dust some flour with your raspberries,it helps to float,learned from Anncoo Journal! Ok ok,who is this male friend huh,I'm so 8 now,wonder whether the other 4 flowers know abt this guy,hahaha! I love eating butter cake but hoh never bake once b4, why,aiyah, it will make me fat hahaha unless I'm making to my friend! Beautiful cake that you've made again! By the way,you have 4 awards in my place,waiting to be collected,you are the last one who still haven't claimed,see how busy you are, good night

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    1. thanks for sharing the tips. Aiya, 4 flowers lagi 8 la, but also ‘识做’, nvr ask in front of my hubby, hahahaha! This butter cake not that oily and very soft texture, try a small pc and u will like it.

      Thanks for the rewards, u are so sweet as always keeps us in mind

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  16. 噢,我很山龟,还没看过干的raspberry 呢,嘻嘻。。。

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    1. 我其实也是山龟族啦,是好朋友li shuan送来的,加在蛋糕里,还真的好好吃。

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  17. Eileen...
    wao!诱人的蛋糕。。。可惜老坤不爱牛油蛋糕。。。只可以站在你家闻闻~~~

    赫赫。。。婚前蛮多类似男性朋友,不求风月,只求真心。。。就只是真心的朋友。。。
    好可惜,我家老坤是大醋缸。。。不能得罪。。。婚后都没有联络了。。。
    也不得空继续联络。。。大概是,我已退守家里,很少外出,也渐渐开始不大ngam key了。。。。

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    1. 你这个美人儿啊!还真的是爱情之上,这样爱‘坤’心切,老坤一定疼死你了!

      可怜你那班男性朋友,全部被你‘甩掉’了,但没关系啦,我们这些姐妹花补上,老坤应该不介意吧!嘻嘻!

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    2. Eileen..
      呵呵呵!!这轮不到他say no了。。。^^

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  18. 别说十只手指,五只手只里。。哈哈!都难找到一个知己男性朋友。
    其实蛋糕错有错觉嘛!蛮好看的。。

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  19. 忘了告诉你。。
    我好好喜欢你的砧板,在食谱上我也曾见过,就是找不到。请问eileen可以帮忙问问朋友在那儿败的。谢谢!!

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    1. 是因为男性朋友如果太靠近,就会变相,要停留在知己的阶段,克制性真的很重要。

      哎呀,这片砧板是外来货,是一分迟来的生日礼物,这里应该没得买,我自己也很喜欢。

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  20. 你的蛋糕和照片都越来越精彩了!

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    1. 能用蛋糕和照片把你吸引过来,那心情才是最精彩的,最近好吗?

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  21. DH board, very expensive one lor..Every type of butter cake i also like, sure this one "gam" my taste, hehehe..

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    1. hahaha, u really 识货, i so lucky to have it as my birthday gift.

      yaya, i gonna to present' butter queen' award to u lo, hehehe

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  22. can, male friends also can be true friends..they have they advantage..if we need help to carry heavy things, then must call them! haha!anyway, my strawberries in my recent strawberry cake also mostly sunk to the bottom of the cake cos i didnt toss them with flour, i remember there was a time i toss them with flour, they didnt really go to the bottom of the cake.

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  23. ya, u are right, male friends not that calculative and always like to become hero, so we pretend less strength, sure can win their heart, hahahaha!

    thanks for sharing your experience, next time will try to toss with flour before mix with the batter

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  24. Eileen, thanks for sharing this buttery cake, I have just baked it and like it just as much:)

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  25. hi

    Can I know what is the English name for 低粉? I want to make tmr, hope you can reply me, tks

    Regards,
    Genny

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    1. hi genny, is call 'superfine flour', wish u success tomorrow

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  26. hi Eileen,
    我好喜欢你的recipe,每次都瞒成功的. 但我昨天试了这recipe,有点问题想请教你.
    1.将幼糖加入蛋里,隔着温水(约70度的水温),用搅拌机拌打至泛白及浓稠状, 这过程大概多久呢?

    2. 溶化牛油是溶成水状吗?全程都要泡在70°的水里吗?

    3. 融化牛油倒入,搅拌多久?
    我做出来的蛋糕,底部很油,很Q,很像一层Kuih. 请赐教.
    萱萱

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    1. 萱萱,不好意思,迟了回复你。。。
      1)那过程越7分钟至10分钟(以快速拌打)
      2)对,就是把牛油溶成水状,我习惯放入微波炉叮约20秒,然后用茶匙搅溶。
      3)先取一部分的面糊加入融化牛油里,快速搅拌,再倒回原先的面糊里,快速搅拌均匀,就可以倒入模型了。(无需过度搅拌)

      希望可以帮到你,加油哦!

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  27. 你好,刚刚用了你的食谱,可是当我加入粉时,蛋就消泡了,我很轻的搅拌噢,是鸡蛋打得不够发吗?谢谢!

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  28. 你好,刚刚用了你的食谱,可是当我加入粉时,蛋就消泡了,我很轻的搅拌噢,是鸡蛋打得不够发吗?谢谢!

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